La Gastronomía de la provincia de Zaragoza es el conjunto de
platos y costumbres culinarias de la provincia de Zaragoza. Corresponde al área
geográfica más llana y con mayor variedad de preparaciones culinarias en la
cocina aragonesa. Algunas preparaciones influencian a algunas de las cocinas
navarra y manchega.
Bacalao al ajoarriero
Es una receta tradicional del norte de España,
principalmente se cocina en León, Aragón, Navarra, Cuenca y algunas zonas del
País Vasco. Es un plato sencillo elaborado con bacalao desalado, cocinado en
una sartén con diversas verduras, siendo los ingredientes más importantes el
ajo y el tomate.
Pollo al “chilindrón”
En su origen, esta preparación está elaborada a partir de
carne, especialmente de ave, con pimientos, cebolla, tomate y jamón. A partir
de aquí, y para gustos están los platos, las variaciones son innumerables por
lo que el término “chilindrón” se puede aplicar a otros muchos productos base.
Huevos al salmorrejo
Además de que los huevos al salmorrejo sean uno de los
estandartes gastronómicos de la culinaria aragonesa, cuentan con una
particularidad sustancial. En esta comunidad la palabra salmorrejo se escribe
con dos "erres" con la única intención de diferenciarlo del resto de
preparados que, bajo esta denominación, se hacen en otras zonas.
Adoquín del Pilar
Se trata de un caramelo de grandes dimensiones (aunque se
vende en distintos tamaños) que puede alcanzar 500 g de peso. De ahí su nombre.
Puesto que no cabe en la boca, se necesitan varias horas
para poder acabarlo.La parte exterior del envoltorio siempre tiene una imagen
de la Virgen del Pilar sobre fondo blanco.
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